Aioli all’aglio confit
Ingredienti
Method
- Utilizzando un frullatore a immersione, unite in un contenitore alto i tuorli, l'aceto, il limone, la senape e l'aglio confit sminuzzato. Iniziate a frullare e, contemporaneamente, versate l'olio molto lentamente. Muovete il frullatore con piccoli scatti dal basso verso l'alto per favorire l'emulsione. Continuate fino a esaurimento dell'olio e fino a raggiungere la consistenza tipica di una crema soda. Questa versione risulta molto più digeribile e aromatica rispetto alla classica maionese all'aglio crudo grazie alla dolcezza dell'aglio cotto lentamente.
