Sorbetto alle fragole e vino rosso
Sorbetto alle fragole e vino rosso
Il sorbetto ha radici antichissime che risalgono alle preparazioni ghiacciate del Medio Oriente, successivamente perfezionate in Sicilia durante la dominazione araba. Questa variante specifica al vino rosso e fragole unisce la freschezza tipica del dessert gelato alla struttura aromatica dei frutti rossi e dei tannini del vino, offrendo un fine pasto elegante e dissetante. La consistenza è leggera e vellutata, ideale per chi cerca un’alternativa meno densa rispetto al gelato tradizionale.
Ingredienti
Equipment
Method
- Inizia sciacquando le fragole sotto acqua molto fredda, poi scolale e tamponale con cura. Dopo aver rimosso il picciolo, riducile a fettine sottili e riponile in un contenitore, bagnandole con il vino rosso. Lascia che il tutto riposi per almeno un’ora affinché i sapori si amalgamino.
- Nel frattempo, versa un decilitro d’acqua in un pentolino insieme al dolcificante stevia/eritritolo. Porta la miscela a bollore e mantieni la cottura per circa otto minuti, girando di tanto in tanto per assicurarti che il dolcificante si sciolga perfettamente. Una volta pronto, sposta il pentolino dal calore e attendi che lo sciroppo si raffreddi.
- Prendi le fragole che sono rimaste a macerare nel vino e frullale accuratamente. Passa il composto ottenuto attraverso un setaccio fine, raccogliendo la polpa liscia in una bacinella, dopodiché incorpora lo sciroppo ormai freddo mescolando con un mestolo di legno.
- Mettere nel contenitore Tefal e poi nel freezer. Una volta pronto, suddividi il dolce in coppe singole e completa il piatto decorando ogni porzione con qualche foglia di menta fresca e le fragole intere precedentemente lavate, asciugate e tagliate a spicchi.
