Uova strapazzate al burro chiarificato e pancetta
Ingredienti
Method
- Iniziate rendendo croccanti le fette di pancetta in una padella ben calda finché non avranno rilasciato il loro grasso. Nel frattempo, sbattete energicamente le uova con il sale. Rimuovete la carne e aggiungete il burro chiarificato al fondo di cottura, poi versate il composto d'uova. Lavorate la massa con una spatola a fuoco bassissimo per ottenere una consistenza cremosa e quasi vellutata, evitando di seccarla. Servite disponendo la pancetta sopra le uova calde.
