Arosto ripieno di frittata e peperoni
Arrosto ripieno di frittata e peperoni
L'arrosto ripieno di frittata e peperoni è un classico esempio della cucina casalinga italiana della domenica, una pietanza che trasforma un taglio di polpa di manzo in un rotolo scenografico e colorato. Questa preparazione si rifà alla tradizione dei rotoli di carne farciti diffusi in tutta la penisola, spesso utilizzati per arricchire la tavola con ingredienti semplici come uova e verdure di stagione.Si tratta di un secondo piatto nutriente e di grande impatto visivo grazie al contrasto cromatico tra il rosso e il giallo dei peperoni e il giallo della frittata all'interno della carne. La combinazione di sapori tra la dolcezza del peperone e la sapidità della pancetta rende ogni fetta particolarmente gustosa.Per accompagnare degnamente questo arrosto, si consigliano vini rossi di buona struttura come il Gutturnio dei Colli Piacentini, tipico dell'Emilia-Romagna, oppure un Monica di Sardegna, che con le sue note fruttate bilancia perfettamente la ricchezza del ripieno.
Ingredienti
Method
- Iniziate sbattendo le uova con una forchetta in una ciotola, condendole con sale e pepe; incorporate quindi il formaggio parmigiano, le foglie di basilico e l’aglio, dopo averli puliti e sminuzzati con cura. Utilizzate due cucchiai di olio in una padella per cucinare una frittata con questo preparato.
- Dopo aver steso la carne, cospargetela di sale e procedete a farcirla disponendo ordinatamente le fette di pancetta, seguite dalla frittata e infine dai peperoni, che avrete precedentemente lavato, privato della pelle e dei semi e tagliato a striscioline. Formate un rotolo con la carne e assicuratelo utilizzando dello spago da cucina.
- In un tegame, preparate un fondo facendo appassire lo scalogno tritato nel burro e nell'olio rimanente, quindi mettete a rosolare l'arrosto. Quando la carne sarà ben dorata, sfumate con il vino bianco e lasciatelo evaporare completamente. Proseguite la cottura bagnando gradualmente con il brodo caldo. Una volta pronto, eliminate lo spago e affettate l'arrosto, servendolo con il suo intingolo ben caldo.
