Cozze con pomodori, porri e salsa allo zafferano
Ingredienti
Method
- In una pentola capiente, scaldate l'olio e fate appassire aglio, peperoncino e porri senza farli scurire. Aggiungete la paprika e lo zafferano, mescolando bene. Versate il vino bianco, portando a ebollizione e facendolo sfumare e ridurre. Unite le cozze e i pomodorini, coprite con un coperchio e lasciate cuocere a fiamma viva per circa 5 minuti o finché i gusci non si saranno aperti. Togliete le cozze con una schiumarola per evitare che diventino gommose e fate restringere leggermente ulteriormente il liquido di cottura. Una volta ottenuta una salsa saporita, rimettete brevemente le cozze nel tegame per insaporirle, completate con il prezzemolo e servite immediatamente.
