Fegato di manzo con fichi e pancetta
Ingredienti
Method
- Preparate la vinaigrette mescolando la cipolla stufata con l'aceto, la senape e l'olio. In una padella capiente, rendete croccante la pancetta, poi scolatela e spezzettatela. Nella stessa padella con il grasso ben caldo, scottate il fegato (precedentemente salato e pepato) nel burro per circa due minuti per lato, così che resti rosato all'interno. In una ciotola capiente, unite la frisée, la pancetta, le noci e i fichi. Condite l'insalata con la salsa allo sherry e disponetela sopra le fette di fegato calde. Servite subito.
