Gelato alla fragola
Gelato alla fragola
Il gelato alla fragola è uno dei gusti più iconici e amati al mondo, le cui radici affondano nella tradizione dei sorbetti di frutta ghiacciata tipici del Mediterraneo e del Medio Oriente, perfezionati poi dai maestri gelatieri italiani tra il XVII e il XVIII secolo. Questa specifica versione è una "crema di frutta" ricca e vellutata: a differenza del sorbetto classico (composto solo da acqua e zucchero), l'uso generoso della panna regala una struttura estremamente cremosa e un sapore che ricorda il connubio intramontabile di fragole e panna montata. È un dessert fresco, perfetto per la stagione primaverile ed estiva, che valorizza la dolcezza naturale del frutto.
Ingredienti
Equipment
Method
- Preparazione della base dolce: Prendete un tegamino e scaldate 2,5 dl di panna, aggiungendo il dolcificante stevia/eritritolo. Mescolate con cura finché il dolcificante non risulterà totalmente sciolto nel liquido. Una volta che la miscela si sarà raffreddata, incorporate la panna rimasta ed i semi del baccello di vaniglia.
- Lavorazione della frutta: Pulite meticolosamente le fragole sciacquandole sotto l’acqua, poi tamponatele per asciugarle. Trasferitele in una ciotola e riducetele in polpa schiacciandole con i rebbi di una forchetta; se preferite, lasciate intere le bacche più piccole. Infine, amalgamate la frutta alla crema di panna precedentemente preparata.
- Trasferite il tutto all'interno del contenitore della Tefal Dolci e mettete in freezer. Una volta pronto, suddividete il gelato in coppe singole e portatelo in tavola.
