Pane Ricette Marco Dabizzi 11/02/2026 0 Commenti

Pane nuvola

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3 uova grandi tuorli e albumi separati
90 g di formaggio cremoso tipo Philadelphia o panna di cocco densa per versione senza latticini
1 g di cremor tartaro
1 g di sale marino

Per iniziare, montate gli albumi insieme al cremor tartaro fino a ottenere una neve fermissima. In un contenitore a parte, lavorate i tuorli con il formaggio cremoso e il sale finché la miscela non appare vellutata.
Unite i due composti con estrema delicatezza, muovendo la spatola dal basso verso l'alto per non smontare l'aria incorporata.
Formate dei dischi su una teglia foderata e infornate a 150°C per circa 25-30 minuti, finché la superficie non assume un colore dorato.