Salmone con barbavietola e finocchio
Ingredienti
Method
- Mescolate le barbabietole con la quinoa, il melograno e le erbe aromatiche, condendo con un'emulsione di aceto, olio, aglio, cumino e sumac. A parte, preparate la salsa diluendo la tahina con un po' di limone e acqua. Cuocete i finocchi in padella con il ghee finché non sono teneri, poi conditeli con olio al limone. Spennellate il salmone con l'olio di cocco e grigliatelo per pochi minuti per lato. Componete il piatto disponendo i finocchi alla base, il pesce sopra e accompagnando con l'insalata di barbabietole e la crema di tahina. Guarnite con pistacchi tostati e menta.
