- 400 g di riso di cavolfiore cavolfiore frullato a crudo
- 1 uovo
- 50 g di mozzarella dura grattugiata fine
- 30 g di farina di mandorle per assorbire l'umidità
Cuocete il cavolfiore al vapore o al microonde, poi inseritelo in un panno da cucina pulito e strizzatelo con estrema forza finché non uscirà più acqua: questo passaggio è vitale per la riuscita. Unite la polpa di cavolfiore ormai asciutta agli altri ingredienti e formate un disco sulla teglia. Cuocete a 200°C per 20 minuti o finché non appare ben dorata. Solo a questo punto aggiungete i condimenti.