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Braciole alla siciliana

Le braciole alla siciliana sono una preparazione che racchiude i sapori intensi e i profumi tipici della cucina isolana, dove ingredienti poveri ma dal carattere deciso come capperi, olive e origano vengono utilizzati per arricchire tagli di carne semplici.
Questa ricetta affonda le sue radici nella tradizione culinaria siciliana del "pizzaiola style", ma si distingue per l'aggiunta croccante del sedano e l'acidità dei cetriolini, che bilanciano la succulenza della carne rossa.
Si tratta di un secondo piatto veloce e saporito, ideale per chi desidera trasformare una classica bistecca in una pietanza ricca di sfumature mediterranee senza richiedere tecniche di cottura complesse.
La velocità di esecuzione la rende perfetta per i pasti quotidiani, pur mantenendo un profilo aromatico degno di una cena conviviale.
Per esaltare gli aromi di questa portata, il testo suggerisce l'abbinamento con vini rossi strutturati e caldi. Si può optare per un Nero d'Avola, restando in territorio siciliano, oppure per un Morellino di Scansano proveniente dalla Toscana.
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Ingredients Method

Ingredienti
  

  • 4 braciole di manzo del peso di 200 g ciascuna
  • 1 cucchiaio di cetriolini sottaceto
  • 1 cucchiaio di capperi dissalati
  • 150 g di polpa di pomodoro
  • 3 cucchiai di olio d'oliva extravergine
  • origano
  • 1 spicchio d'aglio
  • 50 g di olive verdi
  • 1 costa di sedano
  • sale e pepe

Method
 

  1. Iniziate schiacciando leggermente lo spicchio d'aglio dopo averlo pelato, quindi inseritelo in una padella con l'olio ben caldo affinché imbiondisca; una volta dorato, rimuovetelo e adagiate le fette di manzo nel tegame. Procedete alla cottura a fiamma alta per circa 3 minuti, voltate le bistecche con una paletta e lasciatele friggere per altri 2 minuti.
  2. Dopo aver spezzettato la polpa di pomodoro, incorporatela alla carne insieme a un pizzico di sale e una macinata di pepe, lasciando proseguire la cottura con il coperchio per ulteriori 2 minuti. Nel frattempo, realizzate un trito fine utilizzando le olive verdi, i cetriolini e la costa di sedano precedentemente pulita e lavata.
  3. Distribuite uniformemente sulla carne il trito ottenuto, i capperi e una spolverata di origano, lasciando che i sapori si amalgamino per 1-2 minuti ancora. Infine, disponete le bistecche sui piatti singoli e portatele in tavola ben calde.