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Coppette ai lamponi

Queste coppette ai lamponi rappresentano una variante moderna e veloce dei classici dolci al cucchiaio della tradizione europea, simili a una mousse o a una bavarese ma semplificati dall'uso del mascarpone.
Si tratta di un dessert fresco e vellutato, perfetto per concludere un pasto estivo grazie al contrasto tra la grassezza del formaggio e l'acidità dei frutti di bosco.
Si consiglia generalmente di accompagnare queste preparazioni con un vino dolce frizzante come un Brachetto d'Acqui, che richiama perfettamente le note aromatiche del lampone.
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Portata: Dessert
Ingredients Method

Ingredienti
  

  • lamponi g 300
  • yogurt intero g 250
  • mascarpone g 200
  • dolcificante stevia/eritritolo g 65
  • colla di pesce gelatina in fogli g 10
  • menta fresca (per guarnire

Method
 

  1. Iniziate ammorbidendo i fogli di gelatina. Nel frattempo, dopo aver lavato e asciugato con cura i lamponi, inseriteli nel frullatore ricordandovi di metterne da parte qualcuno per la decorazione finale.
  2. Versate il dolcificante nel boccale e azionate le lame. Successivamente, incorporate il mascarpone insieme allo yogurt e continuate a frullare il tutto fino a ottenere una crema perfettamente omogenea.
  3. Unite ora la gelatina ormai sciolta alla crema di frutta e formaggi, mescolando bene prima di ripartire il composto in quattro coppe singole.
  4. Riponete i contenitori in frigorifero per il tempo necessario a rassodare. Servite il dessert fresco, ultimando il piatto con i lamponi interi tenuti da parte e qualche fogliolina di menta.