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Dentice al cartoccio con volgole e bottarga

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Porzioni: 2
Ingredients Method

Ingredienti
  

  • 2 filetti di dentice
  • 10 vongole veraci pulite
  • 100 g olio extra vergine di oliva
  • 2 cucchiai di aglio tritato
  • 4 cucchiai di prezzemolo tritato
  • 1 peperoncino rosso piccolo a dadini
  • 80 ml di vino bianco secco
  • 10 pomodori ciliegino
  • Succo e scorza di 1 limone
  • bottarga grattugiata a piacere

Method
 

  1. Accendete il forno a 220°C. Preparate due ampi fogli di carta forno. Al centro di ogni foglio, adagiate un filetto di pesce e distribuitevi intorno le vongole e i pomodorini. In una ciotolina, mescolate l'olio con l'aglio, il prezzemolo, il peperoncino, il succo di limone e il vino.
    Versate questo condimento sopra il pesce. Chiudete i fogli di carta in modo da sigillare bene il contenuto, creando dei pacchetti ermetici. Posizionate i cartocci su una teglia e infornate per circa 12-15 minuti.
    Una volta cotti, aprite i pacchetti con cautela per evitare il vapore, spolverizzate con la scorza di limone e la bottarga e servite direttamente nel cartoccio.