Tagliate a metà i gamberoni partendo dal ventre e cercando non non tagliare il guscio, apriteli a farfalla, eliminate il filo scuro viscerale e metteteli da parte.
In un contenitore del frullatore ad immersione, mettete tutti gli altri ingredienti, e frullate fino ad avere una consistenza cremosa, aggiustando con olio e formaggi se è troppo densa o troppo liquida,
Grigliare i gamberoni due minuti per parte, cercando di non cuocerli troppo, prima sul lato del guscio e poi girandoli. L'ideale è un piccolo braciere a carbone, con calore intenso, cosìda bruciare il guscio ma lasciare la carne succosa.
Servire con una cucchiaiata di salsa su ogni gamberone, ed un bel bavaglio perchè vanno mangiati con le mani ed anche se è poi una goduria leccarsi le dita, si fa un bel macello.
