- 1 cavolfiore medio ridotto in grani simili al riso (circa 400 g)
- 45 ml di olio di cocco
- 150 g di petto di pollo tagliato a dadini
- 100 g di pancetta o bacon a strisce
- 100 g di gamberetti puliti
- 2 uova grandi
- 1 carota tagliata a fiammifero
- 1 costa di sedano affettata
- 1 peperoncino rosso tritato
- 2 cucchiai di scalogno fritto
- 15 ml di tamari senza glutine
- 15 ml di salsa di pesce
- 5 ml di pasta di gamberetti opzionale
- 10 ml di polpa di tamarindo
Iniziate rosolando la pancetta e il pollo in un wok con poco olio di cocco finché non sono ben dorati, quindi rimuoveteli. Nello stesso grasso, saltate rapidamente le carote, il sedano e il peperoncino. Aggiungete i gamberetti e il cavolfiore a "riso", mescolando continuamente. Incorporate la pasta di gamberetti, il tamari, la salsa di pesce e il tamarindo, unendo nuovamente pollo e pancetta. Fate saltare il tutto a fuoco alto per qualche minuto. A parte, preparate due uova al tegamino. Suddividete il finto riso in ciotole, posizionate un uovo su ciascuna porzione e cospargete con lo scalogno fritto prima di servire in tavola.