- 2 uova grandi
- 15 g di farina di cocco
- 30 ml di latte di mandorla o di cocco
- 15 ml di olio di cocco fuso
- 10 g di dolcificante
- 2 g di lievito per dolci
Unite i componenti liquidi e lavorateli con una frusta, poi aggiungete la farina di cocco setacciata insieme al lievito e al dolcificante. È fondamentale lasciar riposare l'impasto per circa tre minuti: questo permette alle fibre del cocco di gonfiarsi assorbendo l'umidità . Versate la pastella sulla macchina per waffle e cuocete fino a doratura. Questi waffle risultano particolarmente soffici all'interno e profumati.