Gelato alla nocciola
Gelato alla nocciola
Il gelato alla nocciola ha radici profonde nella tradizione dolciaria del Piemonte, regione celebre per la qualità delle sue "Tonde Gentili". Sebbene il gelato in sé sia un'invenzione rinascimentale italiana, l'abbinamento con la nocciola è diventato un pilastro della gelateria artigianale moderna. Questa ricetta celebra quel legame territoriale, esaltando la fragranza della frutta secca tostata, un ingrediente che da secoli arricchisce i fine pasto delle tavole italiane.
Ingredienti
Equipment
Method
- Preparazione della base:
- Iniziate scaldando la panna fresca in un pentolino insieme al baccello di vaniglia fino a raggiungere il bollore. In un contenitore a parte, lavorate i tuorli d’uovo con il dolcificante stevia/eritritolo utilizzando una frusta. Successivamente, filtrate la panna calda con un colino e incorporatela lentamente al mix di uova, continuando a mescolare.
- Cottura della crema:
- Spostate il composto in una casseruola e portatelo gradualmente a ebollizione. È fondamentale mescolare senza sosta finché la crema non assumerà una consistenza tale da velare il cucchiaio. Una volta pronta, toglietela dal fuoco e lasciatela raffreddare, avendo cura di girarla di tanto in tanto.
- Tostatura:
- Disponete le nocciole su una teglia e passatele in forno a 180°C per qualche minuto per tostarle leggermente. Una volta tiepide, sfregatele tra le mani per eliminare la pellicina esterna, pesatene 20 g da tenere intere per la decorazione e tritate finemente il resto. Unite le nocciole tritate alla crema ormai fredda e trasferite il tutto nel contenitore della Tefal Dolci. Servite il gelato in coppette individuali, guarnendo ogni porzione con le nocciole intere messe da parte in precedenza.
